رشته خشکار شیرینی سنتی است که از رسوم قدیمی گیلان بوده و جزء معدود رسومی است که هنوز از گذشته در گیلان باقی مانده است.همچنین بسیاری از گیلانیان از چند روز مانده به ماه رمضان برای تهیه این شیرینی پرطرفدار آستین بالا میزنند ازااین طریق امرار معاش و کسب روزی میکنند.محتویات اصلی آن آرد برنج، شکر، مغز گردو، و ادویهجات معطر نظیر هل و دارچین است.