آجیلها به دلیل طعم خاص، سهولت مصرف و مغذی بودن جزو مواد غذایی محبوب محسوب میشوند و از جمله اقلام غذایی پر مصرف ایرانیها بویژه در ایام عید نوروز هستند. به دلیل چربی بالا، در صورتی که شرایط نگهداری آنها مناسب نباشد بسرعت اکسید شدن در آنها رخ میدهد و بد طعم میشوند.