نیتریت مادهای است که در صنعت از آن به عنوان نگهدارنده گوشت و فرآوردههای گوشتی استفاده میشود؛ بنابراین بیشترین مقدار نیتریت را که از آن به عنوان یکی از آلایندههای زیستمحیطی نام برده میشود میتوان در پساب کارخانههای تولیدکننده سوسیس و کالباس پیدا کرد.