مواد اولیه معروف ترین پیتزاهای ایتالیا

در آشپزی ایتالیایی، خصوصا دسته پیتزاها، تعیین کننده‌ترین نکته مواد اولیه پیتزا ایتالیایی هست. وگرنه طرز پخت و رسپی پیتزاهای ایتالیایی مشترکه. درواقع این مواد اولیه پیتزا ایتالیایی هاست که باعث خوشمزه بودن یا نبودن اون پیتزا می‌شه.

کد خبر: ۱۳۴۰۷۰۴

پس در این قسمت بیاین با هم خوشمزه‌ترین پیتزاهای ایتالیایی رو زیر میکروسکوپ ببریم و از جزئیات ریزترین مواد اولیه پیتزا ایتالیایی‌ های مشهور و محبوب در سطح دنیا با خبر شیم:

پیتزا ونیزی‌

ونیز، منطقه‌ایه در کلان شهر ناپل ایتالیا. مواد اولیه پیتزا ایتالیایی از نوع ونیزی رو معمولاً موادی مثل سس گوجه فرنگی و پنیر موزارلا و سوسیس وین که به صورت ورقه‌ای برش داده شده تشکیل می‌دن. بعضیا پیتزا وینی رو جزو پیتزاهای ایتالیایی به حساب نمیارن. اما یکی از سنتی‌ترین و قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین پیتزاهای ایتالیا همین پیتزاست.

مواد اولیه پیتزا ونیزی

· خمیر

· سس گوجه

· سوسیس

پیتزا والدوستانا

جزء خوشمزه‌ترین پیتزاهای ایتالیاست که از خمیری با بافت اسفنجی و ژامبون پخته شده درست می‌شه.

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی والدوستانا

· سس گوجه

· ژامبون پخته

· فونتینا

· موزارلا

· پونه

· ریحون

پیتزا پاتاتوسا

پیتزای سیب زمینی یا پاتاتوسا نوعی پیتزای ایتالیایی با سیب‌زمینی هستش. در رسپی غذای ایتالیایی پاتاتوسا، از موادی مثل برش‌های نازک سیب زمینی سرخ شده و آویشن و رزماری طبخ می‌شه طعم فوق‌العاده‌ای داره.

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی با سیب زمینی

· سس گوجه فرنگی

· سیب زمینی

· موزارلا

· روغن زیتون

· رزماری

پیتزا بیسمارک

بیسمارک اسم یه پیتزای سنتی ایتالیاست ولی جالبه که خود بیسمارک اصلا اسم ایتالیایی نیست. درواقع داستان به اونجا برمی‌گرده که آقای بیسمارک تو ایتالیا یه سخنرانی می‌کنه درباره «خون و آهن» که به اشتباه «خون و تخم مرغ» ترجمه می‌شه. و سوتی بگیرهای اونموقع ایتالیا هم بیکار نمی‌شینن و اسم آقای بیسمارک رو روی این پیتزا می‌ذارن چون تو مواد اولیه پیتزای ایتالیایی قصه ما، هم گوجه وجود داشت و هم تخم مرغ. و با گوشت خام هم سرو می‌شد.

مواد اصلی پیتزا ایتالیایی بیسمارک

· سس گوجه فرنگی

· تخم مرغ

· ران گوساله خام

· پنیر موتزارلا

پیتزا ماهی تن و پیاز

پیتزا تن ماهی با گوجه فرنگی و موزارلا و پیاز خام سرو می‌شه و یکی از خوشمزه‌ترین پیتزاهای ایتالیاست.

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی با تن ماهی

· سس گوجه فرنگی

· ماهی تن

· پیاز

· موزارلا

· پونه کوهی

· کاپریاس

پیتزا ایتالیایی خانگی

پیتزای آلا کاسالینیا به معنی پیتزای خونگیه. این پیتزا خمیر ضخیمی داره و روش گوجه فرنگی خرد شده و نخود فرنگی داره. این پیتزا افزودنی‌های بی‌شماری داره مثل ران خام، سالامی، سوخاری، پارمسان، پنیر کرسنزا، کاپریاس، سیر، قارچ، آنچوی، زیتون و سبزیجات کبابی.

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی خانگی

· گوجه فرنگی

· روغن زیتون

· موتزارلا

· ریحان

· پونه کوهی

پیتزا کارتیه

پیتزا کارتیه یکی از خوشمزه‌ترین پیتزاهای ایتالیاست که به طور سنتی با سس گوجه فرنگی، راپینی، فلفل قرمز، سالسیچیا و پنیر دودی پروولون سرو می‌شه.

مواد اصلی پیتزا کارتیه

· سس گوجه فرنگی

· پروولون والپادانا

· سالسیشیا

· راپینی

· فلفل

· روغن زیتون

پیتزا ساردنارا Sardenara

پیتزا ساردنارا درسته که جزو پیتزاها طبقه بندی می‌شه؛ اما بیشتر یه نان فوکاشی ایتالیاییه تا یه پیتزا. این پیتزا شامل یه خمیر مستطیل شکله که به طور سنتی با سس گوجه فرنگی، آنچوی نمکی، حبه های سیر درسته، زیتون سیاه و پونه کوهی پوشونده می‌شه. و گاهی ماهی ساردین هم به این نون فوکاشی اضافه می‌شه.

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی ساردنارا

· سس گوجه فرنگی

· سیر

· آنچوی حفظ شده

· زیتون

· پونه کوهی

پیتزا پورچتا porchetta

Porchetta نوعی کباب شکم پر و بدون استخوانه که آبدار، خوش طعم و به یادموندنیه! برش‌های نازکی ازین کباب معطر روی خمیر پیتزا چیده می شه و با سس گوجه فرنگی مخلوط می‌شه.

مواد اولیه پیتزا پورچنتا

· سس گوجه فرنگی

· موتزارلا

· گوشت کبابی

· رزماری

پیتزا ایتالیایی با بادمجان

پیتزای ملانزان یا پیتزای بادمجان ایتالیایی یکی از خوشمزه‌ترین پیتزاهای ایتالیاست. که با گوشت نرم و بادمجان سرخ شده یا کباب شده‌ش یه طعم عالی و بی نظیر داره که با ذائقه ما ایرانی‌ها هم بسیار خوش میاد.

مواد اصلی پیتزا بادمجان

· سس گوجه فرنگی

· بادمجان

· موتزارلا

· روغن زیتون

· ریحان

· پونه کوهی

پیتزا مونتانارا

کلمه مونتانارا از کوه گرفته شده. و در واقع این پیتزای خوشمزه ایتالیایی رو به پیتزای کوهی می‌شناسن چونکه روی آتیش و داخل کوره پخت می‌شه و خمیرش دودی و برشته می‌شه که بسیار خوشمزه‌ش می‌کنه.

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی مونتانارا

· مارینارا

· پنیر

· ریحان

پیتزا ایتالیایی با ماهی دودی

در طرز تهیه پیتزا ایتالیایی تیرولایی یا لکه‌دار، از قطعات خشک شده ماهی دودی استفاده می‌شه. که گاهی با قارچ هم همراه می‌شه.

مواد اصلی پیتزا با ماهی دودی

· سس گوجه فرنگی

· ماهی دودی

· موزارلا

پیتزا ایتالیایی با خامه و ذرت، میموسا

روی این پیتزا رو خامه، ژامبون پخته شده، ذرت و پنیر موتزارلا می‌پوشونه. نسخه بدون گلوتن این پیتزا هم وجود دره که با پنیر اسکامورزا، آرگولا و روغن زیتون طبخ می‌شه.

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی خامه و ذرت

· ژامبون پخته

· ذرت

· موتزارلا

· روغن زیتون

· ریحان

پیتزا ریکوتای اسفناج

این پیتزا،‌ که یکی از انواع پیتزاهای سنتی ایتالیاست، عموما به صورت پیتزای سفید (بیانکا) سرو می‌شه و سس گوجه نداره. برگ‌های اسفناج رو قبل از ریختن روی پیتزا ریکوتا بخار پز می‌کنن.

مواد اصلی پیتزا اسفناج

· سس گوجه فرنگی

· اسفناج

· ریکوتا

· پونه کوهی

· ریحان

· سیر

پیتزا ایتالیایی پیزولو Pizzolo

پیزولو یه پیتزای منحصر به فرد و عالیه! به جرئت می‌شه گفت یکی از خوشمزه‌ترین پیتزاهای ایتالیایی همین پیتزاست. این پیتزا در دو نوع شور و شیرین پخته می‌شه. در نسخه شور از سبزیجات، پنیرها و سالامی‌های مختلف استفاده می‌شه. در نوع شیرینش هم روی اون رو با خامه پسته ، خامه شکلات، یا ریکوتا و عسل می‌پوشونن.

قبل از سرو هم یه لایه خمیر اضافی روی پیتزا پیزولو قرار می‌گیره که شبیه ساندویچ بشه!

محتویات اولیه پیتزا پیزولو

· پارمزانو رجیانو

· روغن زیتون

· پونه کوهی

· فلفل سیاه

پیتزای ایتالیایی ماره مونتی

mare e monti در زبان ایتالیایی به معنی دریا و کوه هست. دلیل انتخاب این اسم موادیه که روی پیتزا رو پر می‌کنن. چون ‌موادی هستن که مشترکا از کوه و دریا تهیه شدند.

غذاهای دریایی مثل میگو، صدف، هشت پا و ماهی مرکب در این پیتزا قابل استفاده‌ست. و از کوه قارچ‌های سفید پورسینی PORCINO به این پیتزا افزوده می‌شن.

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی ماره مونتی

· میگو

· ماهی مرکب

· صدف

· پورسینی

· گوجه فرنگی

· سیر

· روغن زیتون

· جعفری

پیتزا ایتالیایی بوسکایولا Boscaiola

بوسکایولا یه پیتزای سنتی ایتالیاییه؛ که با پنیر عسلی و خمیر نازکش طعم بسیار خوشمزه‌ای داره.

مواد اصلی پیتزا بوسکایولا

· سوسیس

· قارچ پورسینی

· موتزارلا

پیتزا پارمزان بادمجان

پیتزا پامجیانا یا همون پارمزان بادمجان یه غذای سنتی مربوط به جنوب ایتالیاست. در لیست مواد اولیه پیتزا ایتالیایی بادمجان، یه عالمه پنیر گرانا پادونا و بادمجون حلقه شده با پوست درست می‌شه. روی اون رو هم با برگ ریحون تزئین می‌کنن.

مواد اصلی پیتزا بادمجان

· سس گوجه فرنگی

· بادمجان

· گرانا پادانو

· پنیر موتزارلا

· ریحون

· روغن زیتون

پیتزا بوفالینا

یکی از بهترین مواد اولیه پیتزا ایتالیایی بوفالینا، پنیر موتزارلای تهیه شده از بوفالو استفاده می‌شه. این پنیر طعم و عطر عالی داره و به خاطر بافت لطیف و طعم غنی در جهان شهرت داره. در آخر هم روی این پیتزا رو چند قطه روغن و یه برگ زیتون می‌پاشن و این پیتزای خوشمزه و خوش رنگ رو سرو می‌کنن.

محتویات اصلی پیتزا بوفالینا

· سس گوجه

· موتزارلای بوفالو

· گوجه فرنگی گیلاسی

· اولیو دولیوا

· روغن زیتون

· برگ ریحون

پیتزا آل تن ایتالیایی

یه پیتزای ساده ایتالیایی که با حداقل‌ها یعنی سس و تن ماهی و پنیر تهیه می‌شه. برای ایجاد تنوع می‌شه بهش موادی که اصلا شبیه سایر مواد اولیه پیتزا ایتالیایی‌ها نیست اضافه کرد مثل: مثل پیاز، زیتون، گوجه گیلاس، کدو سبز، گورگونزولا کنگر فرنگی و بادمجون و...

مواد اصلی پیتزا آل تن

· سس گوجه فرنگی

· کنسرو تن ماهی

· پنیر موتزارلا

· روغن زیتون

پیتزا سبزی‌جات

پیتزا اورتولانا یا پیتزای سبزی فروش‌ها پیتزاییه که با بادمجون کبابی و کدو آماده می‌شه و مختص وجترین‌ها هست. مواد غذایی لاغر کننده و رژیمی یکی از اصلی‌ترین ویژگی‌های این رسپی غذای ایتالیایی هستش.

مواد اصلی پیتزا ایتالیایی اورتولانا

· سس گوجه فرنگی

· کدو سبز

· بادمجان

· پنیر موتزارلا

· ریحان

· روغن زیتون

پیتزای ژامبون و قارچ ایتالیایی

این پیتزا در مینیمال‌ترین حالت ممکن درست می‌شه و حتی از سبزیجات معطر هم استفاده نمی‌کنه تا یه طعم خاص و منحصر به فرد از پیتزای ایتالیایی رو ارائه بده. مواد اولیه پیتزا ایتالیایی ساده ما تشکیل شده از سه چیز: ژامبون پخته و قارچ و پنیر

مواد اصلی پیتزا قارچ و ژامبون

· سس گوجه فرنگی

· ژامبون پخته

· قارچ

· پنیر پیتزا

پای پیتزا ایتالیایی

پیتزا روستایی یا پای پیتزا مثل پای از یه لایه بالایی و پایینی تشکیل می‌شه. ایتالیایی‌ها این پیتزا رو در عید پاک درست می‌کنند و به‌عنوان پیش غذا سرو می‌کنند. هنوز هم بین طبقه‌بندیش در دسته شیرینی‌ها یا پیتزاها اختلاف وجود داره.

مواد اولیه وسط این پیتزا رو موادی مثل ژامبون و پنیر و تخم مرغ تشکیل می‌دن.

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی روستایی

سوسیس

ژامبون پخته

ژامبون خام

تخم مرغ

پنیر موتزارلا

پنیر ریکوتا

پکورینو رومانو

پنیر پارمسان

گوجه فرنگی

پیتزا آلا پالا

ویژگی پیتزا آلاپالای ایتالیایی اینه که یک نون بیضی شکل بزرگ و ضخیم داره که بیرونش ترد و داخلش نرم و لطیف می‌شه. این پیتزا در اجاق برقی پخته می‌شه.

محتویات اولیه پیتزا ایتالیایی آلاپالا

سالامی تند

گوجه فرنگی گیلاسی

پنیر

زیتون

برگ ریحان برای تزئین

پیتزا انجیر

یک پیتزای فصلی ایتالیایی که ذائقه خاصی رو می‌طلبه؛ و با انجیر تازه و آبدار تهیه می‌شه. این پیتزا مخصوص اواخر تابستونه.

مواد اصلی پیتزا فصلی

· انجیر

· پنیر پیتزا

· پیاز

· رزماری

· سیر

پیتزا پستو جنوایی

سس پستوی تهیه شده در جنوا، و پنیر موتزارلای تهیه شده از شیر بوفالو، از ویژگی‌های خاص این پیتزای سبز رنگ هستن. آموزش تهیه سس پستو در مقاله قبلی داده شده.

مواد اولیه تهیه پیتزا پستو

· سس پستو

· موتزارلای بوفالو

· روغن زیتون

پیتزا کاربونارا

پاستای کاربونارا رو در بخش پاستاها آموزش دادیم. ایشون پیتزاشون هستن که با کمی تفاوت درست می‌شه. نکته اصلی در تهیه این پیتزا، بهترین زمان اضافه کردن تخم مرغه که این غذا رو به خوشمزه‌ترین طعم خودش برسه.

ترکیب طعم چند تا پنیر مختلف هم هستش که این پیتزا رو به یکی از فوق‌العاده‌ترین و خوشمزه‌ترین پیتزاهای ایتالیایی تبدیل می‌کنه.

مواد اصلی پیتزا کاربونارا

· سس گوجه فرنگی

· بیکن

· پنیر گرانا پادونا

· پنیر پکورینو رومانو

· پنیر موتزارلا

· تخم مرغ

· جعفری

· روغن زیتون

· فلفل سیاه

پیتزای گل کدو سبز ایتالیایی

پیتزا فوری زوکا یا گل کدو سبز به خاطر چینش کدوها که به شکل گل روی پیتزا انجام می‌شه به این اسم نام گذاری شده. یه پیتزای خاصه که عطر و طعم خیلی جالبی داره.

توصیه می‌شه دست به ترکیب مواد اولیه پیتزا ایتالیایی کدو سبز نزنین و این پیتزا رو حتما با مواد سنتی ایتالیاییش درست کنید. اگه به بعضی ادویه‌ها دسترسی ندارین، سعی کنین از سیر و فلفل سیاه بیشتری استفاده کنین تا طعمش غالب شه.

مواد اصلی تهیه پیپتزا ایتالیایی با کدو

· کدو سبز

· آنچو

· موتزارلا

· روغن زیتون

· فلفل سیاه

· سیر

پیتزا آل پادلینو ایتالیایی

این پیتزا در قابلمه پخته می‌شه و خمیرش بسیار پف می‌کنه و بالا میاد.

مواد اولیه این پیتزا ابتدا باید پخته شن و بعد روی خمیر ریخته بشن. مثل همه پیتزاهای دیگه در این پیتزا هم می‌شه از ژامبون و پنیر و فلفل دلمه‌ای هم استفاده کرد.

مواد اصلی پیتزا آل پادلینو ایتالیایی

· سس گوجه

· ژامبون

· پنیر پیتزا

پیتزا پولیازا

این پیتزا همونطور که از اسمش پیداست از منطقه پولیای ایتالیا گرفته شده. و یه نوع پیتزای کلاسیک ایتالیایی به شمار می‌ره چون خیلی ساده و در عین حال جزو خوشمزه ترین پیتزاهای ایتالیا محسوب میشه.

در صورت تمایل می‌تونین به مواد اولیه پیتزا ایتالیایی پولیازا که یه پیتزای ساده ایتالیایی به حساب میاد، این مواد رو هم اضافه کنین: کاپریاس، پونه کوهی و ...

مواد اولیه پیتزا ایتالیایی پولیازا

· سس گوجه فرنگی

· موتزارلا

· پکورینو رومان

· پروولون

· پیاز خام