بهترین راه‌ علمی برای مصرف سالم قهوه

به گزارش جام‌جم‌آنلاین ازسلامت نیوزو به نقل از washingtonpost، قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است؛ نوشیدنی‌ای که نه‌تنها بیدارمان می‌کند بلکه پژوهش‌ها نشان می‌دهد در حد اعتدال می‌تواند برای سلامت مفید باشد. اما نحوه‌ درست کردن قهوه، زمان نوشیدن آن و افزودنی‌هایی که به فنجانمان می‌ریزیم می‌تواند تفاوت بزرگی در اثر آن بر بدن ایجاد کند.

بر اساس مطالعات متعدد، مصرف حدود ۳ تا ۳.۵ فنجان قهوه‌ی فیلتردار در روز می‌تواند با کاهش خطر مرگ زودرس و برخی بیماری‌ها همراه باشد. البته به شرطی که در ترکیب آن زیاده‌روی نکنید.

میزان شکر را کم کنید
پژوهش بزرگ سال ۲۰۲۲ روی ۱۷۰ هزار نفر نشان داد که بیشترین فواید قهوه در میان افرادی دیده شد که آن را بدون شکر یا با حداکثر یک قاشق چای‌خوری شکر می‌نوشیدند. در حالی که میانگین مصرف‌کنندگان قهوه معمولاً حدود سه قاشق چای‌خوری شکر در روز به قهوه‌شان اضافه می‌کنند.

حد مجاز کلی مصرف شکر افزوده در روز:

زنان: ۶ قاشق چای‌خوری

مردان: ۹ قاشق چای‌خوری

مراقب شیرین‌کننده‌های مصنوعی باشید
شیرین‌کننده‌های مصنوعی ممکن است الگوی مفید قهوه‌ی طبیعی را خنثی کنند. برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهند که مصرف زیاد آنها می‌تواند با تغییرات متابولیک و ترکیب باکتری‌های روده در ارتباط باشد.
توصیه: اگر می‌خواهید قهوه‌تان شیرین باشد، مقدار کمی شکر طبیعی ترجیح داده می‌شود.

از کرمر‌های صنعتی دوری کنید
بسیاری از کرمر‌ها (خامه‌های قهوه) در واقع خامه نیستند؛ بلکه ترکیبی از روغن‌های گیاهی فرآوری‌شده مثل روغن پالم یا سویا و شکر افزوده‌اند. مطالعات پیشنهاد می‌کنند که بهتر است چربی هر فنجان قهوه کمتر از ۱ گرم باشد — معادل حدود دو قاشق غذاخوری شیر پرچرب.
اگر طعم شیرین فصلی مثل "پامپکین اسپایس" را دوست دارید به جای کرمر آماده کمی دارچین یا وانیل طبیعی اضافه کنید.

قهوه‌ فیلتردار بهتر از فرنچ‌پرس است
پژوهش نروژی روی نیم‌میلیون نفر نشان داد که قهوه‌ی بدون فیلتر (مثل فرنچ‌پرس یا اسپرسو سنتی) با افزایش کلسترول خون و افزایش مرگ‌ومیر همراه است. دلیل آن ترکیباتی به نام دی‌ترپن‌ها (Diterpenes) هستند که در قهوه‌ فیلتردار به دام می‌افتند، اما در قهوه‌ی بدون فیلتر وارد فنجان می‌شوند.
نتیجه: برای مصرف روزانه، قهوه‌ فیلتردار یا دمی بهترین گزینه است.

قهوه‌ فوری و بدون کافئین هم مفیدند
بر اساس همان مطالعه‌ی ۲۰۲۲، قهوه‌ی فوری، آسیاب‌شده و حتی بدون کافئین نیز فواید مشابهی دارند، زیرا در فرایند تهیه‌شان فیلتر استفاده می‌شود.

قهوه را در نیمه‌ اول روز بنوشید
مطالعه‌ای روی ۴۰ هزار نفر نشان داد کسانی که قهوه‌شان را پیش از ظهر می‌نوشیدند، تا ۱۶٪ کمتر در معرض مرگ زودرس بودند. قهوه در ساعات عصر می‌تواند ترشح ملاتونین را تا ۳۰٪ کاهش دهد و ریتم خواب شبانه را مختل کند.
توصیه: قهوه را تا قبل از ساعت ۱۲ ظهر میل کنید تا هم انرژی بگیرید و هم خواب‌تان تنظیم بماند.

قهوه و دستگاه گوارش
قهوه حتی نوع بدون کافئین می‌تواند انعکاس گاستروکولیک (انقباض روده بزرگ بعد از خوردن) را تحریک کند. اگر بعد از نوشیدن قهوه نیاز فوری به دستشویی پیدا می‌کنید، برنامه‌ی صبح‌گاهی‌تان را طوری تنظیم کنید که در مسیر رفت‌وآمد دچار دردسر نشوید!

آنچه پزشکان توصیه می‌کنند
نوشیدن قهوه در حد اعتدال، با شکر و چربی کم، برای اکثر افراد ایمن و مفید است. افراد مبتلا به فشار خون بسیار بالا (بیش از ۱۶۰/۱۰۰) یا بیماری‌های قلبی باید پیش از افزایش مصرف قهوه با پزشک مشورت کنند.

قهوه دشمن سلامت نیست؛ بلکه اگر درست تهیه و مصرف شود، می‌تواند به سلامت قلب، متابولیسم و طول عمر کمک کند.