سکته مغزی زمانی رخ می دهد که جریان خون به بخشی از مغز فرد قطع شده یا کاهش مییابد. این امر باعث محرومیت بافت مغزی از اکسیژن و مواد مغذی شده و سلولهای مغزی در عرض چند دقیقه شروع به مردن میکنند.
روغن زیتون دارای اثرات محافظتی در برابر بسیاری از عوامل خطرساز بیماری های قلبی- عروقی از جمله دیابت، فشارخون بالا، کلسترول بالا و چاقی می باشد. و این روغن در سالمندان از سکته مغزی جلوگیری می کند.