فوت کوزه‌گری درست‌کردن رب گوجه‌فرنگی در خانه

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از همشهری

توجه:
در مرحله صاف‌کردن به‌هیچ‌وجه آب سفیدی را که روی موادتان جمع شده بیرون نریزید. این آب سفید نمی‌گذارد ربتان فاسد شود.

طرز تهیه رب گوجه‌فرنگی در خانه

► مرحله اول

اولین قدم برای پختن رب، خرید گوجه‌فرنگی درشت و سالم است. اگر می‌خواهید ربی که می‌پزید برای مصرف یک سالتان باشد پس باید زحمت بکشید و تا میدان تره‌بار بروید. سعی کنید گوجه‌هایی را انتخاب کنید که درشت، قرمز و بی‌لکه باشد.

► مرحله دوم

بعد از خرید گوجه حالا می‌توانید آستین‌هایتان را بالا بزنید و آماده درست کردن رب شوید. گوجه‌ها را در یک ظرف بزرگ خیس کنید و بگذارید چند ساعت بماند. بعد خوب آب بکشید تا آماده خرد شدن باشند.

► مرحله سوم

گوجه‌های شسته‌شده را خرد کنید و در یک ظرف بزرگ بگذارید؛ البته حالا با پیشرفت تکنولوژی خیلی راحت می‌توانید گوجه‌ها را در خردکن غذاساز بریزید و از آن طرف خرد شده‌اش را تحویل بگیرید.

► مرحله چهارم

بعد از خرد کردن گوجه‌ها حالا نوبت صاف کردن گوجه‌هاست. آب‌گوجه‌ها را از گوشت و تخم‌های آن جدا می‌کنید و در ظرفی می‌ریزید.

► مرحله پنجم؛ مرحله آتش

حالا آب‌گوجه را که صاف کرده‌اید در قابلمه بریزید و روی اجاق بگذارید تا پخت‌وپز شروع شود. در این مرحله باید صبر و حوصله زیادی داشته باشید چون آب گوجه زمان زیادی می‌خواهد تا تبخیر شود. یادتان نرود مدام باید محتویات قابلمه را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از یکی، دو ساعت که آب گوجه‌فرنگی کمی سفت شد و مثل ماست خودش را گرفت می‌توانید نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

► مرحله ششم؛ پرش رب

یادتان باشد ظرف رب باید یک‌جا پر شود؛ اگر به‌تدریج مواد را داخل آن بریزید رنگ رب تیره می‌شود.

در این مرحله که آخرین مرحله هم هست باید حواستان به رب و البته به دست‌هایتان باشد که نسوزد. در این مرحله آب‌ گوجه به‌خوبی تبخیر شده و رب در حال آماده شدن است؛ به همین دلیل مواد داخل قابلمه به بیرون می‌پرد. وقتی رب شما به ‌اندازه دلخواهتان سفت شد، می‌توانید از روی اجاق بردارید.

تمام شد؛ رب شما آماده است.