یه ترشی شمالی خوشمزه و خوش طعم

طرز تهیه ترشی نازخاتون مجلسی و ساده

این بار با طرز تهیه یک ترشی شمالی دیگر مهمان خانه‌هایتان هستیم. ترشی نازخاتون به خاطر طعم دودی بادمجان کبابی و سبزیجات محلی و آبغوره حسابی در دلتان جا باز خواهد کرد
کد خبر: ۱۲۹۴۳۱۹

 

طرز تهیه ترشی نازخاتون مجلسی و ساده

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از کتاب کاله

مواد لازم برای تهیه ترشی نازخاتون
بادمجان گوشتییک کیلوگرم
گوجه فرنگی پوست کنده شدهسه عدد
سیردو بوته
سرکه یا آبغورهدو لیوان
 فلفل سبز تند250 گرم
سبزی‌های معطر ساطوری شده شامل (ریحان، ترخون، نعنا و پیازچه، جعفری و گشنیز)نیم کیلوگرم
سیاه‌دانهدو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
گلپریک قاشق‌ چای‌خوری
طرز تهیه ترشی نازخاتون مجلسی و ساده
طرز تهیه نازخاتون
مرحله اول

بادمجان‌ و گوجه‌ها را یا به کمک ذغال با منقل و باربیکیو یا با اجاق گاز یا به وسیله فر کبابی کنید و پوست آن را بگیرید.

مرحله دوم

بعد از گرفتن پوست بادمجان‌ها، آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید یا با گوشت‌کوب حسابی بکوبید تا کاملا له شوند.

مرحله سوم

نوبت ساطوری کردن سبزیجات است. ابتدا سبزی‌ها را به صورت ریز و ساطوری خرد کنید. سیر و فلفل را هم به صورت ریز خرد کنید.

مرحله چهارم

تمام مواد را داخل یک ظرف بریزید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس به مقدار لازم نمک، فلفل و گلپر و سیاه‌دانه را اضافه کنید.

مرحله پنجم

سرکه و آبغوره را تقریبا به همان اندازه که در مواد لازم گفتیم اضافه کنید؛ اما مواظب باشید ترشی نه خیلی شل و نه خیلی سفت شود.

نکات طرز تهیه نازخاتون
  • شمالی‌ها برای تهیه نازخاتون از ریحان مازندرانی و بر حسب منطقه از سبزی‌های محلی مثل چوچاق، خالواش و زلنگ هم استفاده می‌کنند.
  • برای تهیه ترشی نازخاتون محلی فقط از آبغوره استفاده می‌شود اما ما برای ماندگاری بهتر این ترشی از ترکیب آبغوره با سرکه استفاده کردیم.
  • این ترشی برخلاف ترشی‌های دیگر، بعد از درست کردن قابل استفاده است بنابراین آن را به اندازه کم و حداکثر برای مصرف یک ماهتان تهیه کنید.
  • غلظت این ترشی باید شبیه به ترشی لیته یعنی نه خیلی شل و نه خیلی غلیظ باشد.
  • ترشی نازخاتون اصل شمالی گوجه فرنگی ندارد، اما طعم گوجه فرنگی کنار بادمجان کبابی عالی می‌شود. برای همین در این دستورالعمل از گوجه فرنگی هم استفاده کردیم.
  • می‌توانید به اندازه یک قاشق رب انار هم اضافه کنید.
newsQrCode
ارسال نظرات در انتظار بررسی: ۰ انتشار یافته: ۰

نیازمندی ها