سید رضا صدرالحسینی در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح کرد
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مجله کوروش
سیب زمینی: ۴ عدد بزرگ (بسته به تعداد نفرات میتوانید مقدار بیشتر یا کمتری سیبزمینی در نظر بگیرید)
نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
آب: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
برای اینکه سیب زمینی ترد و پفکی و خوشمزه رستورانی درست کنید باید ابتدا سیبزمینیها «بلانچ» کنید. برای بلانچ کردن ابتدا سیبزمینیها را به اندازه بزرگ و به قول عامه مردم «دراز» خلال کنید و سپس بلانچ کنید. بهتر است قطر سیبزمینیها کم نباشد و کمی ضخیم باشند(قطرشان کمتر از یک سانتیمتر قطر نباشد). روش بلانچ کردن به این ترتیب است که در یک قابلمه مناسب آب را جوش بیاورید و سپس به مدت یک دقیقه سیبزمینیها را در آب جوش بیندازید. بعد از یک دقیقه بلافاصله سیبزمینیها را در آب سرد بریزید و آبکش کنید.
بعد از آبکش کردن سیبزمینیها را با نمک و فلفلهای مورد علاقهتان مزهدار کنید. در واقع ادویه سیب زمینی سرخ کرده رستورانی همان نمک و کمی هم فلفل قرمز یا سیاه است که میتوانید فلفل را هم حذف کنید. حالا در دستگاه سرخکن یا در یک ماهیتابه گود یا قابلمه با روغن داغ فراوان سیبزمینیها را سرخ کنید. سیبزمینی به این سبک بسیار ترد و خوشمره و طلایی و البته مغزپخت میشود. سیبزمینیهای سرخ شده را روی یک حوله تمیز یا کاغذ روغنی بگذارید تا روغن اضافیشان گرفته شود. این پیشغذای لذیذ را با سس محبوبتان نوش جان کنید. این مدل سیبزمینی سرخ کرده رستورانی با سس قارچ و پنیر و نیز سس کچاب بسیار دلچسب و لذیذ میشود. سیب زمینی سرخ کرده رستورانی پفکی به سبک مک دونالد به همین ترتیب درست میشود و نیاز به پودر سوخاری و هیچ چیز دیگری ندارد
.
سید رضا صدرالحسینی در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح کرد
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
سید رضا صدرالحسینی در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح کرد
ابراهیم قاسمپور در گفتوگو با جامجم مطرح کرد؛
ضرورت اصلاح سهمیههای کنکور در گفتوگوی «جامجم»با دبیر کمیسیون آموزش دیدبان شفافیت و عدالت