طرز تهیه خورشت به؛ فصلی و خوشمزه

خورشت به یکی از انواع خورشت‌ های ایرانی است که به‌دلیل داشتن به تازه از عطر و بو و خواص درمانی زیادی همچون سم‌زدایی کبد، تقویت دستگاه گوارش، درمان و بهبود سرماخوردگی و... برخوردار است. به غیر از اینها این غذا یک خورشت فصلی است که تنها در زمان کوتاهی از سال که به تازه موجود است می‌توان آن را تهیه‌کرد و از مزه و خواص آن نهایت بهره را برد.

کد خبر: ۱۳۴۳۹۵۴

مواد لازم:

به بزرگ: 2عدد
مرغ: 250گرم
پیاز متوسط: یک عدد
رب گوجه‌فرنگی: 2قاشق غذاخوری
آبلیموترش تازه: 2قاشق غذاخوری
شکر: 2قاشق غذاخوری
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
زعفران دمکرده: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

پیاز را پوست‌کنده و خردکرده و در قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و با کمی روغن تفت‌داده و سرخ می‌کنیم.

تکه‌های مرغ را به اندازه دلخواه برش‌زده و بعد از شست‌وشو و رفتن آب اضافه‌اش آن را به پیازداغ اضافه‌کرده و تفت می‌دهیم. سپس کمی ادویه و زردچوبه را همراه 2لیوان آب به مرغ اضافه‌کرده و بعد از جوش‌آمدن حرارت را کم‌کرده و در قابلمه را می‌گذاریم. در این فاصله پوست و دانه‌های به‌ها را گرفته و به اندازه دلخواه خرد کرده، شسته و کنار می‌گذاریم.

در قابلمه دیگری کمی روغن ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و رب را ریخته و بعد از کمی تفت‌دادن تکه‌های به‌ را اضافه‌کرده و خوب تفت می‌دهیم و وقتی از پخته‌شدن مرغ مطمئن شدیم به، شکر، نمک، فلفل، زعفران آب کرده و آبلیموترش را به آن اضافه کرده و کمی به‌آرامی هم زده و در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم می‌کنیم تا آب خورشت کم‌شده و جا بیفتد.

در نهایت این خورشت خوشمزه و خوش‌عطر را در ظرف مناسبی ریخته و با برنج یا به‌عنوان خوراک با نان و سبزی تازه سرو می‌کنیم.

نکات آشپزی:

می‌توان به دلخواه به این خورشت لپه و آلو هم اضافه کرد. در این خورشت به‌جای گوشت می‌توان از قارچ یا سویا هم استفاده کرد که در این صورت یک خورشت گیاهی و رژیمی می‌شود.