برنج؛ کته بهتر است یا آبکش؟
شاید برای خیلی افراد این سوال پیش آمده باشد که برنج را باید آبکش و سپس دم کنند یا به صورت کته مصرف کنند تا مواد غذایی بیشتر و بهتری به بدنشان برسد. در ادامه با دلیل ارجحیت یکی بر دیگری آشنا خواهید شد.
برخی افراد تصور می‌کنند که آبکش کردن برنج نشاسته آن را از بین می‌برد و خاصیت چاق کنندگی برنج از بین می‌رود. این تصور غلط است به دلیل اینکه نشاسته برنج درون دانه‌های برنج قراردارد و تا زمان پخته شدن دانه برنج، نشاسته در درون آن باقی می‌ماند و در دسترس نیست اما آبکش کردن برنج موجب از بین رفتن تمام خواص غذایی برنج می‌شود.
ویتامین B۱۲ یا تیامین در پوسته برنج وجود دارد که با جدا کردن پوسته از برنج پنج ششم ویتامین B۱ آن از بین می‌رود و فقط یک ششم ویتامین B۱ در دانه‌های برنج باقی می‌ماند. در صورتی که برنج آبکش شود، همین یک ششم ویتامین B۱ نیز از بین می‌رود و برنج فاقد ویتامین می‌شود.
زمانی که برنج جوشانده می‌شود و آب آن دور ریخته می‌شود، فقط یک بیستم ویتامین B۱ دربرنج باقی می‌ماند اما کته کردن برنج موجب می‌شود که ویتامین B۱ آن باقی بماند. بنابراین، برنج کته سالمتر و مفیدتر از برنج آبکش شده است.کسانی که می‌خواهند ویتامین B۱ بیشتری به بدن آنها برسد، می‌توانند سبوس برنج را خیس کرده و آب آن را مصرف کنند که در این صورت ویتامین B۱ زیادتری به بدنشان می‌رسد
>> افکارنیوز
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
ترامپ و کوچ اجباری اهالی غزه
نماینده جنبش جهاد اسلامی فلسطین در ایران در گفتگوی تفصیلی با جام جم آنلاین مطرح کرد
ایران به مقاومت مشروعیت داد
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
شفافیت یا «گلاسنوست» ترامپی و ماجراجویی‌های سرمستانه در کاخ سفید
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
غزه و تغییر موازنه قدرت
گفت و گو
در گفت و گوی اختصاصی «جام‌جم» با سید ابراهیم محمد الدیلمی، سفیر یمن در تهران تشریح شد
روایت ناشنیده یمنی‌ها
