طرز تهیۀ کالباس سالم خانگی
می‌گویند برخی شرکت‌ها برای تهیه کالباس و سوسیس از امحا و احشاء مرغ و... استفاده می‌کنند، می‌گویند اگر از این بخش‌ها هم استفاده نشود، معلوم نیست چه گوشتی و به چه طریقه‌ای در آن‌ها استفاده شده؛ حال که چنین است، چرا خودتان در خانه کالباس خانگی و مطمئن تهیه نکنید؟ راه و روش آن را در ادامه مطلب بخوانید و از خوردن کالباس دست‌ساز خودتان لذت ببرید.
مواد لازم:
گوشت مرغ بدون استخوان: ۱ کیلو (می‌توان از گوشت قرمز نیز به همین شیوه استفاده کرد)
سیر: ۳ حبه
زردهٔ تخم مرغ: ۳ عدد
آرد: ۳ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق مرباخوری
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
دارچین: یک سوم قاشق مرباخوری
زنجبیل: یک پنجم قاشق مرباخوری
هل: نصف قاشق مرباخوری
میخک: ۲ عدد
جوز هندی: ۲ عدد (به جای میخک و جوز هندی می‌توان از نصف قاشق مرباخوری آویشن استفاده کرد.)
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
قارچ: ده عدد (به همان صورت کامل و تکه نکرده اضافه می‌کنیم تا هنگام برش زدن کالباس، دیده شود و سطح کالباس را زیبا‌تر کند)
طرز تهیه:
*گوشت مرغ را همراه سیر، ۳ بار چرخ می‌کنیم.
*آرد را در یک بشقاب الک کرده و تمام ادویه‌ها را به آن اضافه کرده، آن را بخوبی مخلوط می‌کنیم.
مخلوط را دوباره الک کرده، سپس به مرغ اضافه می‌کنیم.
*تخم مرغ را اضافه کرده، با دست خوب ورز می‌دهیم.
*آنگاه قارچ‌ها و روغن مایع را اضافه کرده و آنقدر ماساژ می‌دهیم تا مانند خمیر در آید.
*فویل آلومینیمی را به عرض ۶۰ سانت و طول یک متر بریده، روی سطحی صاف پهن کرده، مواد کالباس را روی آن گذاشته، خوب می‌پیچیم.
*دو سر فویل را مانند شکلات خوب می‌پیچیم و به مدت ۴۵ دقیقه آن را بخارپز کرده (یا در دستگاه بخارپز قرار می‌دهیم) و سپس آن را در داخل یخچال می‌گذاریم تا خوب سرد شود.
*پس از سرد شدن، آن را به اندازهٔ دلخواه برش می‌زنیم.
*کالباس خانگی سالم شما آماده است.
زهرا از همدان
۱۶:۵۴ - ۱۳۹۳/۰۶/۲۸
روش جالبیه اگه خوب دربیاد.
پاسخ
فرشته قاسمی
۱۱:۵۱ - ۱۳۹۳/۱۱/۲۸
عالی بود مرسی از زحماتتون
پاسخ
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
جنبش مردمی سوریه
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
زمان دیپلماسی برای حمایت از مقاومت
عضو دفتر حفظ و نشر آثار رهبر انقلاب در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح کرد
نقش ویژه اهالی اندیشه، رسانه و هنر در مقابله با تهدیدات نرم
گفت و گو
استاد به‌پژوه در گفت‌وگوی اختصاصی با «جام‌جم»:
سعادت بشر در گرو نهاد خانواده است
در گفت‌وگو با دکتر محمودرضا اکرامی‌فر، مدیر «انتشارات جام‌جم» مطرح شد
جام‌جم با دو اثر جدید در نمایشگاه کتاب
گفت‌وگوی «جام‌جم» با کارگردان، بازیگر و تهیه‌کننده فیلم پیشمرگ
عزت و شرف ایرانی در پیشمرگ
حمید درخشان در تحریریه «جام‌جم»: