بفرمایید دلمه ماکارونی

مواد لازم: ماکارونی شکلی= 3 فنجان لپه پخته= 2 فنجان سبزی دلمه ساطوری شده = 500 گرم گوشت چرخ کرده= 300 گرم سرکه در صورت تمایل= به مقدار کافی زعفران دم شده = به مقدار کافی شکر در صور تمایل= به مقدار کافی نمک و فلفل کمی= به مقدار کافی ادویه کمی= به مقدار کافی روغن مایع =1 فنجان برگ مو یا فلفل دلمه یا بادمجان دلمه یا گوجه&zwnj;فرنگی= به مقدار کافی پیاز نگینی شده =2 عدد طرز تهیه: گوشت چرخ کرده را با پیاز و روغن یک تفت بدهید و نمک و فلفل و ادویه بپاشید. ماکارونی را در ظرفی بزرگتر از حجمش با کمی نمک و روغن بپزید و بگذارید تا کاملاً مغز پخت شود سپس آبکش کنید و آب ولرم روی آن بریزید تا نچسبد. یک ظرف جهت مخلوط کردن تمام مواد در نظر بگیرید و ماکارونی، گوشت تفت داده شده، سبزی و لپه را درون ظرف بریزید و مخلوط کنید و روی تمام مواد زعفران بپاشید. (در صورت تمایل به شیرین یا ترش بودن بودن درون مواد شکر یا سرکه یا هر دو را به یک میزان بریزید) مواد آماده شده&zwnj;ی دلمه را می&zwnj;توانید درون هر کدام از موارد، برگ مو، فلفل دلمه، بادمجان، گوجه&zwnj;فرنگی، کاهو یا کلم بریزید یا بچینید و با طعم ترش یا شیرین یا هر دو طعم استفاده کنید. با این تفاوت که در برگ مو با سس آب روغن و چاشنی مورد نظرتان پخت نمائید. ولی در سایر دلمه&zwnj;ها می&zwnj;توانید با سس آب و رب گوجه&zwnj;فرنگیِ تفت داده شده در روغن و ادویجات (زردچوبه، زعفران، کاری) پخت نمائید. دلمه را با حرارت کم و به صورت دم پخت نمائید و هیچکدام از موارد یاد شده برای پر کردن را با هم طبخ ننمائید. برای تهیه چاشنی شیرین شکر را دو برابر سرکه و برای چاشنی ترش سرکه را بعد از گذشت نیمی از زمان پخت دلمه&zwnj;ها بریزید تا دلمه&zwnj;ها سفت نشود و دلمه پخته بهتر، چاشنی را به خود می&zwnj;گیرد، برای نرم و لطیف شدن دلمه کمی روغن از حد معمولی بیشتر بریزید. >> مرجع آموزش آشپزی