طرز تهیه:
ابتدا گوشت را با یک عدد پیاز خرد شده تفت داده و روی آن آب بریزید و بگذارید بپزد. اسفناج را هم خرد کنید و کمی تفت داده، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید. تخممرغها را در ظرفی بشکنید و با ماست و زعفران و 2 قاشق روغن خوب مخلوط کنید. نصف برنج آبکش شده را در مایه تهچین بریزید و مخلوط کنید. قابلمه مناسبی را در نظر بگیرید که نچسب باشد و مقداری روغن کف آن بریزید. ابتدا برنج زعفرانی آماده شده را در قابلمه بریزید و با کمی فشار دادن آن را صاف کنید و روی آن اسفناج تفت داده شده بریزید، پودر سماق را روی اسفناج بپاشید. سپس گوشتهای پخته شده را روی آن چیده و باقیمانده برنج سفید را هم طوری بریزید که تمام سطح گوشت را بپوشاند و با پشت قاشق آن را صاف کرده و فشرده کنید و اگر مقداری از آب گوشت باقیمانده با دو قاشق روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید و آن را دم گذاشته بعد از نیم ساعت آماده میشود. میتوانید تهچین را در فر هم به مدت 20 دقیقه قرار داده و بعد در دیس مناسبی برگردانید و اطراف آن را با چند عدد پیازچه و سبزی خوردن تزئین کنید.
چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
عضو دفتر حفظ و نشر آثار رهبر انقلاب در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح کرد
گفتوگو با دکتر مراد عنادی، مدیرعامل موسسه«جامجم» در آستانه بیست و ششمین سالگرد انتشار این روزنامه
در گفتوگوی اختصاصی با نماینده جنبش جهاد اسلامی در تهران مطرح شد
با دکتر علیاصغر احمدی، مدیر رادیو ورزش درباره ویژگیها و افقهای پیش روی این شبکه پرشنونده گفتوگو کردیم
استاد بهپژوه در گفتوگوی اختصاصی با «جامجم»: