غذای کرمانشاهی: خورش خلال بادام

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت گوساله :700 گرم‌
 بادام خلال شده:100   گرم‌
 پیاز:  یک  عدد متوسط‌
 لیمو عمانی:   به مقدار دلخواه‌
 زرشک سیاه:   یک سوم فنخان‌
 زعفران و نمک:  به میزان دلخواه‌
 رب گوجه فرنگی : 2 قاشق‌
 

طرز تهیه:

خلال بادام را چند ساعت قبل در یک ظرف آب خیس کنید. گوشت را به شکل ریز خرد نمایید. پیازها را هم ریز خرد کرده، در کمی روغن تفت دهید، پس از چند دقیقه گوشتها را اضافه کرده و چند دقیقه‌ دیگر تفت دهید.

زعفران آب کرده را به این مخلوط اضافه کنید. سپس سه لیوان آب را به همراه خلال بادام به ظرف افزوده و بگذارید تا گوشتها و بادام تقریبا بپزند.

یک ربع قبل از اتمام پخت، زرشکها و رب را با کمی روغن تفت داده و همراه با لیمو عمانی به خورش بیفزایید.

این خورش بومی شهر کرمانشاه است که معمولا در مجالس مهمانی مصرف می‌شود.