آموزش آشپزی / رولت سبزیجات

مواد لازم جهت تهیه رولت سبزیجات: تره و جعفری خردشده : 300 گرم، سیر رنده شده : 2 حبه، خلال بادام و پسته : یک چهارم پیمانه، پنیر پیتزای رنده شده : یک دوم پیمانه، تخم مرغ : 4 عدد، نمک و فلفل : به میزان لازم، مرغ خرد شده : یک پیمانه، پیاز خرد شده : یک دوم پیمانه، آرد : یک قاشق غذاخوری، زرشک : به میزان لازم . طرز تهیه : سبزی را خرد می کنیم بعد از خرد کردن آرد را به سبزی اضافه می کنیم هم می زنیم. بعد تخم مرغ ها را افزوده کاملا مخلوط می کنیم و نمک و فلفل و سیر رنده شده را می افزاییم.اگر مایع خیلی شل است مقداری آرد اضافه می کنیم . یک سینی بر می داریم و کف سینی را کاغذ روغنی می گذاریم. مایع را داخل سینی می ریزیم. سپس آن را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار می دهیم. بعد پیاز ، مرغ ، خلال بادام و پسته و زرشک را با هم مخلوط می کنیم. پس از اینکه کاملا مخلوط شد آن را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا کاملا خنک شود. بعد از اینکه سبزی پخته شده را از فر در آوردیم می گذاریم سرد شود. پس از سرد شدن از کاغذ روغنی جدا می کنیم روی سطح آن را ابتدا پنیر پیتزا قرار می دهیم و بعد از آن مواد آماده شده را که کاملا خنک شده است روی پنیر پیتزا می ریزیم. سپس سبزی آماده شده را به شکل رول در می آوریم .بعد از رول کردن در داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا کاملا مواد و پنیر به هم بچسبند بعد از آماده شدن از فر در می آوریم تا کاملا خنک شود. سپس آن را برش می دهیم و سطح روی آن را با سس های قرمز و سفید ، زیتون و گوجه فرنگی ریز تزئین می کنیم . منبع: وب سایت صدا وسیمای مرکز استان مازندران