چند ریزه‌کاری در آشپزخانه

رفع بوی بد مرغ و گوشت هنگام پخت: برای از بین بردن بوی گوشت گوسفند یا مرغ هنگام پخت، چند شاخه رزماری به مواد گوشتی اضافه کرده و بعد از پخته شدن، آنها را از دورن ظرف خارج کنید. پیازداغ پفکی: برای اینکه پیاز داغ پفکی و سبکی داشته باشید بعد از خرد کردن، آن&zwnj;ها را ۲ دقیقه در آبجوش بریزید و آبکش کنید. بعد از خشک کردن با دستمال آشپزخانه، در روغن سرخ کنید. سفید ماندن قارچ: برای آنکه قارچ درحین پخت سفید بماند به روغن یا آب آن کمی آب لیمو اضافه کنید. تشخیص خمیرمایه فاسد: فساد خمیرمایه باعث سفتی و بدمزگی نان می&zwnj;شود. اگر خمیرمایه را با آب مخلوط کردید ولی در مدتی حدود بیست دقیقه کف نکرد، تاریخ مصرف آن خمیرمایه گذشته است و نان شما ور نخواهد آمد. گرفتن تلخی بادمجان: برای گرفتن تلخی بادمجان آن را درون آب نمک خیس کنید و بعد شسته، خشک و سرخ کنید. با این کار در حین سرخ کردن هم روغن کمتری مصرف می&zwnj;کنید. رفع شوری غذا: شوری غذا را با یک قاشق سرکه، یا یکی دو حبه قند، یا افزودن کمی سیب&zwnj;زمینی می&zwnj;توان گرفت. رفع شیرینی غذا: شیرینی بیش از حد غذا را با کمی نمک یا یک قاشق سرکه می&zwnj;توان زدود. خرد کردن پیاز: پیاز را زیر جریان شیر آب سرد پوست کنده، خرد کنید تا کمتر از معمول دچار ناراحتی و ریزش اشک شوید. اگر خیلی به پیاز حساسید، قبل از خرد کردن یا رنده کردن حتما آن را چند ساعتی در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد باشد. حتی می&zwnj;توانید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه قبل از خرد کردن یا رنده کردن در فریزر قرار دهید. در این صورت، دیگر از چشم شما اشک نخواهد آمد. همچنین می&zwnj;توان هنگام پوست کندن آن، در نزدیکی تخته کار، یک شمع روشن کرد. >> سفره خونه