زولبیا و بامیه دوست یا دشمن سلامتی؟

به گزارش جام جم سرا ، شهاب اولیایی متخصص تغذیه و رژیم درمانی درباره زولبیا بامیه به عنوان شیرینی محبوب در ماه رمضان گفت: به دلیل فاصله زمانی زیاد بین اولین و آخرین وعده غذایی در ایام روزه داری، گلیکوژن کبد مصرف شده و فرد ولع زیادی برای خوردن شیرینی پیدا می کند. وی افزود: از این رو متاسفانه افراد در مصرف زولبیا و بامیه که مملو از قندهای تصفیه شده و چربی&zwnj;های اشباع هستند، افراط می&zwnj;کنند. اولیایی با بیان اینکه جوشیدن زولبیا و بامیه در روغن احتمالا آنها را سمی می کند، بیان کرد: از آنجا که نوع طبخ و آماده کردن این شیرینی کمی مشکل دارد، باید در مصرف آن بسیار محتاط بود. این متخصص تغذیه و رژیم درمانی اظهار داشت:&zwnj; وجود اسیدهای چرب برای سلامتی مضر است و منجر به گرفتگی و بیماری های قلبی و عروقی، ایجاد سرطان و بیماری های التهابی می شوند چون که حرارت زیاد، روغن را اکسید و بیش از حد مجاز شدن اکسیدها، رایکال&zwnj;های آزاد را تولید می کند. اولیایی ضمن تاکید بر تهیه شیرینی&zwnj;جاتی مثل زولبیا و بامیه از اماکن بهداشتی و معتبر عنوان کرد: یکی دیگر از مشکلات زولبیا و بامیه این است که به دلیل قند بالا اشتها را کور می کند و فرد با نخوردن غذای کافی، کمبود تغذیه می گیرد؛ از این رو زولبیا و بامیه جز انر&zwj;ژی، فقط کربوهیدرات و چربی دارد. وی با اشاره به اینکه حتی الامکان باید از نوع مرغوب زولبیا و بامیه استفاده شود، یادآور شد:&zwnj; بهتر است افراد، مصرف این شیرینی را به حداقل برسانند و مواردی که کم&zwnj;رنگ تر هستند را انتخاب کنند چرا که هرچه رنگشان تیره&zwnj;تر باشد یعنی بیشتر سرخ شده و مضرات بیشتری دارند. اولیایی تاکید کرد: خوردن زولبیا و بامیه در وعده سحری باعث ترشح انسولین و گرسنگی در طول روز می شود و کسانی که دیابت نوع یک یا چربی خون دارند اصلا نباید این نوع شیرینی&zwnj;جات را مصرف کنند. منبع : باشگاه خبرنگاران