آموزش آشپزی / دیبیجا
مواد اولیه برای 3 نفر:
اشپل (ماهی سفید): معادل یک ماهی،
تخم مرغ: 3 عدد،
برگ سیر: یک دسته،
کره: 100گرم،
گلپر: 1چهارم قاشق چایخوری،
انار (دانه شده): نصف پیمانه،
نمک و فلفل: هر یک به میزان لازم.
طرز تهیه دیبیجا:
اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخم‌ریزی ماهی، آن را به صورت بهداشتی از شکم ماهی خارج کرده و در غذا مصرف می‌کنند. این ماده غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است و یک قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد روغن و دو قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد گوشت محسوب می‌شود. پس نباید در مصرف آن زیاده‌روی کرد، چون کالری فراوانی را در یک وعده به مصرف‌کننده می‌رساند. خوشبختانه اشپل ماهی، آلوده به فلزات سنگینی مثل جیوه نیست و به راحتی می‌توان آن را میل کرد، زیرا فلزات سنگین معمولا در لایه‌های سطحی و پوست ماهی ها جای می‌گیرند. طرز تهیه در ماهیتابه‌ای کره را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا آب شود. اشپل را در ظرفی با چنگال زده تا پوست آن جدا و دانه دانه شود، سپس داخل ماهیتابه می‌ریزیم. برگ سیر را شسته و با فاصله دو سانتی‌متر آن را خرد می‌کنیم. وقتی رنگ اشپل تغییر رنگ داد، از ماهیتابه خارج کرده و برگ سیر را تفت می‌دهیم. زمانی که برگ سیر نرم شد، مجددا اشپل را داخل ماهیتابه می‌ریزیم. انار را همراه گلپر می‌افزاییم. تخم‌‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای همراه نمک و فلفل می‌زنیم، سپس در ماهیتابه حاوی اشپل و برگ سیر ریخته تا سفت شود. وقتی که یک طرف سرخ شد، آن را برمی‌گردانیم و با آب نارنج و کته برنج سرو می‌نماییم.
منبع: شبکه شما
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
جنبش مردمی سوریه
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
زمان دیپلماسی برای حمایت از مقاومت
عضو دفتر حفظ و نشر آثار رهبر انقلاب در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح کرد
نقش ویژه اهالی اندیشه، رسانه و هنر در مقابله با تهدیدات نرم
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
چند نکته درباره اهمیت سفر امیر قطر به ایران
گفت و گو
گفتوگوی عیدانه با نخستین مدال‌آور نقره زنان ایران در رقابت‌های المپیک
ناهید کیانی: به امام رضا(ع) ارادت ویژه‌ای دارم
رئیس سازمان اورژانس کشور از برنامه‌های امدادگران در تعطیلات عید می‌گوید
سال را سالم نو کنیم
در گفتوگوی اختصاصی «جام‌جم» با دکتر محمد‌جواد ایروانی، عضو مجمع تشخیص مصلحت نظام بررسی شد